곶감에 있는 하얀건 무엇이고 먹어도되나요?

Question

곶감을 사면 하얀게 가루처럼 떨어지거나 묻어있는데요. 이것이 무엇인지, 우리가 먹어도 전혀 해롭지 않은건지 궁금합니다. 아이들이 곶감을 좋아하지 않는데, 제사상에 올라온 곶감을 보면 간혹 하얀게 묻어있어서 궁금해합니다.

Slow but steady · Accepted Answer

곶감 표면에 생기는 하얀 가루의 정체는 바로 포도당 결정체이자 당분 입니다. 곶감은 생감의  수분을 제거해 만드는 건조 과일로, 이 생감을 말리는 과정에서  중 감 내부에 있던 당분이 농축되면서 표면으로 스며 나오면서 하얗게 된 가루가 된 것 입니다.

한가로운오후 · Answer

곶감에 흰색은 곶감에 당성분이 공기중에 노출되면서 하얗게 변하는거에요^^흰색이 많이 뭍어 있으면 그만큼 달달하다고 보시면 됩니다.

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