밀봉된 생수를 오픈하면 어는 현상은?

야외 추운 곳에서 잘 닫혀 있던 생수를 열어서 한모근 하고 있으면 갑자기 얼어버리는 현상은 과학적으로 어떻게 설명이 가능한 부분일까요?