밀가루와 쌀은 둘다 탄수화물인데 소화되는 시간은 다른가요?

Question

안녕하세요

밀가루와 쌀은 같은 탄수화물인데 제가 느끼기에는 밥이 밀가루 음식보다 소화되는 시간이 긴거 같습니다.

같은 탄수화물이라도 소화되는 시간이 다른 이유는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

탄수화물이라고 다 같은 탄수화물이 아니라 얼만큼 글루텐이 들어 있느냐에 따라서 소화 기간이 달라집니다.

그래서 쌀보다 밀가루가 더 소화가 오래 됩니다

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

밀가루는 정제된 탄수화물이기때문에 소화가 빨리됩니다. 비슷한 예로 잡곡밥이 흰쌀밥보다 소화가 오래걸리는것이 있죠