김치는 발효음식이라 하는데 그럼 정말 김치에 유산균이 가득한가요?
김치는 한국 대표 발효식품 중 하나인데요/
발효되면서 토독토독 소리도 나면서 가스도 발생한다는데요.
보통 발효되면 균이 발생해서
그 균때문에 건강에 좋다하는데
그럼 요구르트 처럼
김치 안에 유산균이 발효되면서 생성되는 건가요?
아니면 유산균은 아니지만 뭐 다른 유익한 균이 배양되서
계속 증가하는 건가요?
알려주시면 감사하겠습니다.
김치는 우리나라를 대표하는 발효식품 중에 하나로
유산균이 많이 들어있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 김치 일 그램에 유산균이 1-10억마리 정도 들어 있다고 보시면 될 거 같습니다
김치는 발효 과정에서 다양한 유산균이 생성되는 유산균이 풍부한 발효 식품으로써, 1g 당 1억마리 이상의 유산균을 포함하고 있습니다. 김치에 함유된 유산균은 소화 촉진, 면역력 강화, 피부 건강 개선,콜레스테롤 감소, 항암 효과 등 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
그러나 모든 유산균이 유익한 것은 아니며, 특정 질환을 가진 사람들은 김치 섭취를 제한해야 할 수도 있습니다.
김치의 발효 과정은 균(또는 박테리아)의 활동에 의해 이루어집니다. 주로 유익한 균들이 김치를 발효시키며, 이 균들은 높은 열을 통해 죽지 않고 번식합니다. 그 결과 김치에는 다양한 종류의 균이 존재하게 되며 김치 발효 과정에서는 주로 레프토스필룸균과 빈테리움균 등이 사용됩니다. 이러한 균들은 당분을 발효하여 유산류를 생성하며, 이 과정에서 가스와 다양한 발효 물질이 생성되므로 이렇게 생성된 유산균은 김치를 먹는 것으로 인체 내에서 유익한 영향을 줄 수 있습니다. 유산균은 소화기 내에 도달하여 장내 미생물 균형을 조절하고 소화기 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.