안녕하세요 이정은 전문가입니다.
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Q. 역한 음식중 하나가 취두부인데 취두부는 음식을 만들 때 쓰는 재료인가요??
취두부는 두부를 소금물에 담가 발효시켜 만드는 중국의 전통 발효식품으로, 그 독특하고 강한 냄새 때문에 '썩은 두부'라고도 불립니다. 이러한 냄새는 발효 과정에서 생성되는 황화수소와 같은 휘발성 화합물 때문이며, 이는 마치 우리나라의 청국장과 같이 발효 식품 특유의 냄새로 이해할 수 있습니다 .냄새는 역하지만, 먹을 때는 고소하고 부드러운 맛이 납니다. 취두부를 섭취하는 이유는 영양학적 이점 때문인데, 발효 과정에서 두부의 단백질이 아미노산으로 분해되어 소화 흡수율이 높아지고, 식물성 유산균과 비타민B12가 풍부해져 장 건강 및 면역력 강화, 치매 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 따라서, 취두부는 단순히 역한 음식이 아니라, 오랜 역사를 가진 발효 식품으로서 영양학적 가치가 높은 음식 중 하나입니다 .
다이어트 식단
Q. 당뇨전단계로 마른사람에게 그릭요거트가
그릭 요거트는 단백질 함량이 높아 포만감을 오래 유지시키고, 칼로리는 상대적으로 낮아 체중 감량에 도움을 줄 수 있는 식품입니다. 당뇨 전단계이면서 마른 체형인 경우, 체중 감소가 우려된다면 그릭요거트 섭취량을 조절하고 견과류의 양을 늘리는 것이 좋습니다. 특히, 단백질과 함께 충분한 탄수화물과 건강한 지방을 섭취하여 전체적인 칼로리 섭취량을 늘려야 합니다. 그릭 요거트에 꿀이나 과일 등을 첨가하여 칼로리를 보충하는 것도 좋은 방법입니다. 또한, 견과류 외에도 통곡물, 콩류, 건강한 지방이 풍부한 아보카도 등을 함께 섭취하여 균형 잡힌 식단을 구성하는 것이 중요합니다. 이처럼 그릭 요거트는 좋은 단백질 공급원이지만, 체중 감소를 막고 건강한 체중을 유지하기 위해서는 다양한 식품을 균형 있게 섭취하는 것이 필요합니다. 체중 감소가 지속될 경우 전문가와 상의하여 개인 맞춤형 식단을 계획하는 것이 가장 바람직합니다.
식습관·식이요법
Q. 메론과 수박 어떤게 더 몸에 좋을까요?
메론과 수박은 모두 수분이 풍부하고 비타민과 미네랄을 함유한 좋은 과일이지만, 영양적 측면에서 약간의 차이가 있습니다. 수박은 라이코펜 성분이 풍부하여 강력한 항산화 작용을 돕고, 비타민A와 칼륨 함량이 높아 심혈관 건강과 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 반면, 메론은 베타카로틴과 비타민C 함량이 높아 면역력 강화와 피부 미용에 더 이롭습니다. 따라서, 어떤 과일이 더 좋다고 단정하기보다는 각 과일의 특성을 고려하여 다양한 영양소를 섭취하는 것이 좋습니다.