닭백숙을 할때 보통 압력밥솥에 한번 삶아내는데

Question

닭백숙을 할때 보통은 압력밥솥에 한번 삶아내는데 이렇게

하면 육질이 더 부드러운. 이유는무엇인가요?일반 냄비에 하는것도 맛이 좋다고 하는데 왜일까요?

Answer 1

안녕하세요~~~

압력솥을 사용하게 되면 같은 온도에서도 압력으로 인해 더 높은 온도에서 요리하는것과 같습니다.

그로인해 조리시간은 줄어들고 더 강하게 익혀 부드러워 지는 것입니다.