학문
코코넛오일로 만든 치즈로 피자 만들면 트랜스지방
우유치즈로 피자를 만들때 치즈의 기름이 트랜스지방이 된다고 하더라구요.
식물성 치즈(코코넛오일 또는 팜유)로 피자를 만들때도 트랜스지방이 되는지요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
식물성 치즈를 사용할 때도 트랜스지방이 생성될 수 있습니다. 식물성 기름, 특히 코코넛오일이나 팜유를 사용한 치즈는 가공 과정에서 경화되며 트랜스지방이 형성될 수 있습니다. 이는 주로 기름을 고체 상태로 만들기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 발생합니다. 따라서 식물성 치즈도 제조 과정에서 트랜스지방을 포함할 가능성이 있습니다.
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