맛이 없는 음식도 기름에 튀기면 맛이 있는데 왜 그런건가요?

Question

안녕하세요

맛이 없는 채소등을 기름에 튀기게 되면 튀기기 전보다 훨씬 맛이 좋아 지는데요 이렇게 음식을 튀기만 해도 맛이 변하는 이유가 무엇인가요?

Answer 1

사람은 동물성 기름이나,고기를 맛있게 느끼도록 진화 되었어요.

기름에 튀기면 고소한 기름맛과 바싹한 식감으로 인해 더 맛있게 느껴집니다

Answer 2

튀긴 음식은 고온에서 기름에 담그고 굽는 과정을 거치기 때문에, 기름과 열이 음식 안쪽으로 스며들어 매우 바삭하고 맛있는 텍스처를 가지게 돼요. 또한, 튀겨진 음식의 표면은 매우 금강석과 같이 단단해져서 그 안쪽의 부드러운 식감과 함께 씹는 맛을 더욱 증폭시킵니다.