과메기는 어떤 생선으로 만들어진 음식인가요?

겨울철 별미인 과메기를 가끔씩 챙겨먹는데요. 과메기는 어떤 생선을 가지고 어떠한 방법을 거쳐서 만들어지는건지 알수 있을가요?