꽃게 찜을 할때 어디가 하늘을 향해야 하나여?

안녕하세여 꽃게찜을 해먹으려하는데여 삶는게 중요하다고 하네여 등 껍질있는 부분이 위로 향하게 해야할지 반대로 해야하는지 궁금합니다.