안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
네 가능합니다. 밀가루를 대체해서 시판 제품처럼 쫄깃하고 부드러운 빵 식감을 구현하시려면 제빵용 강력 쌀가루를 활용해주시는 것이 좋겠습니다. 집에서도 충분히 간으한 대표적인 레시피로 쌀가루 파운드케이크를 추천드립니다.
먼저 실온의 무염 버터 150g을 부드럽게 풀고, 설탕 120g을 넣어서 크림화 한 뒤, 달걀 3개를 조금씩 나누어 섞어줍니다. 여기에 체 친 제과용 쌀가루 200g과 베이킹파우더 4g을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 170도로 예열된 오븐에서 약 40분간 구워내면 쌀의 담백함과 파운드케이크의 묵직한 식감을 모두 잡을 수 있습니다.
발효 빵의 식감이 더 가까운 결과물을 원하신다면 쌀가루 모닝빵 레시피가 좋습니다. 제빵용 쌀가루 300g에 이스트 6g, 설탕 30g, 소금 5g, 따뜻한 우유 200ml와 녹인 버터 30g을 넣고 충분히 치대어 반죽합니다. 쌀가루 반죽은 밀가루와 다르게 1차 발효를 생략하거나 짧게 가져가셔도 충분히 부풀어 오르고, 성형 후에 40분간 2차 발효를 거쳐서 180도 오븐에서 15분간 구우면 시판 쌀빵같이 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 완성이 됩니다.
반죽시 우유를 조금씩 추가하며 농도를 맞추는 것이 실패 없는 베이킹이 되겠습니다.
맛있는 쌀가루 빵 만드시길 바랄게요! 감사합니다.