요리 영상을 보면 엑스트라 버진 올리브 오일을 굉장히 칭찬합니다. 마트에서 보면 가격도 훨씬 비싼데 일반 올리브 오일과 뭐가 다른가요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
엑스트라 버진 오일은 열이 가해지지 않은 채로 첨가물 없이 순수하게 생산된 올리브 오일에만 붙여지는 등급입니다. 올리브오일의 등급 중에 최고등급이구요.
안녕하세요. 깨끗한너구리129입니다.
엑스트라 버진 올리브오일은 압착으로 짜낸 올리브 오일중 산도가 낮은 (0.8%이하) 신선한 기름을 말합니다.
압착으로 짜내서 영양소 파괴가 덜하고 향도 유지되죠.
마치 생과일주스 짜먹는것처럼요
하지만 일반 올리브오일은 압착으로 뽑은 기름 중 산도가 높아진 기름을 화학적이나 열처리로 정제한 올리브유이거나
엑스트라버진보다 낮은 등급에다가 정제올리브유를 섞은 혼합올르브유라고 하네요
