국소 소면을 삶을때 한번에 쭉 삶는 것 보다
삶다가 물이 끓어오르면 차가운 물을 한번씩 부어주어라고 하는데요.
그렇게 하는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 창밖의파란물망초201입니다.
소면을 끓는물에 삶다보면 물이 끓어오르기도 하고
또한 면이 탱탱하게 탄력이 생기게하기위해서
그렇습니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
소면의 탄력을 위한 방법이기도 하지만 소면을 삶을 때 찬물을 넣어가면서 하지 않으면 물이 흘러 넘칩니다.
안녕하세요. 착실한악어276입니다.한번 끓어 오를때 찬물을 부어주면 면이 더 쫄깃해 집니다 두번 끓어 오르면 찬물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼주면 쫄깃한 면이 됩니다
안녕하세요. 반듯한비둘기41입니다.국수는 면이 특히 얇아 잘 불기 때문에, 뜨거운 물에 탄력을 잃어서 식감이 떨어지는 것을 예방하기 위해 찬물을 부어 탄력을 유지해주자는 차원입니다.
안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.
면을 삶다보면 꿇기 시작하고 거품이 올라오는데 찬물을 붓게되면 가라앉아서 뿌리고 있습니다
