시장에는 파는반찬들은 어떻게 관리를

Question

시장에가면여러가지 식재료들이많은데 한번씩 지나가면서

보지만 반찬가게의 반찬은 대용량을 해놓고 판매하든데 당일 다 소진되는양일까요?

Answer 1

당일 소진이 원칙인 반찬들은 소량을 만들고 판매를 하는것 같습니다.

대량으로 판매하는반찬들의 경우에는 조림반찬,절임, 마른반찬의 종류들이 그런것 같습니다.

멸치볶음, 진미채볶음 등의 반찬들은 당일소진하지 않아도 가능하니까요.