고기를 건조할 수 있는 방법을 알고 싶어요?

Question

생선이든 다른 육류든 별도 가공을 거치지 않으면 며칠 내로 음식이 상해서 못 먹는 상태가 될텐데요.

가장 오래 저장할 수 있는 것이 건조 방식이라던데 (얼마나 갈지는 모르겠음)

이것도 방법을 잟못하면 곰팡이가 피거나 상할 것 같은데요.

고기를 건조할 수 있는 방법을 알고 싶어요?

Answer 1

고기 건조는 수분 제거와 환경 조절로 미생물 증식을 막는 보존법입니다. 드라이에이징은 냉장 상태에서 안전하게 숙성시키는 고급 보존법이며 2-6주간 진행됩니다.

육포는 절임과 빠른 건조가 중요하며 안전한 건조를 위해 위생가 환경관리가 필수입니다.

Answer 2

안녕하세요. 고기를 집에서 건조하는 방법은 저온에서 수분을 천천히 제거하는 방식으로 이생과 온도 조절이 중요합니다. 에어드라이 방시 5분 또는 식품건조기 사용 염장 후 건조 완전히 건조된 고기는 밀봉 후 냉장 또는 냉동 보관하면 수개월간 보관이 가능합니다