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말린 과일이 생과일 보다 당도가 높은 이유는 무엇인가요?

건포도가 들어간 떡을 매우 좋아하는데요. 이유는 말린과일이 더 당도가 높기 때문입니다. 말린 과일이 생과일 보다 당도가 높은 이유는 무엇인가요?

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    1개의 답변이 있어요!
    • 핫한고라니141
      핫한고라니141

      안녕하세요. 핫한고라니141입니다.

      말리는 과정에서 수분이 날아가게 되니까 당분이 농축되어 당도가 더 올라가게 됩니다..