말린 과일은 당분이 높아지는 이유는 무엇인가요?

Question

생과일에 비해서 말린 과일의 경우에는 당도가 높아진다고 하던데, 동일한 과일임에도 당분이 높아지는 이유는 무엇인지 궁금합니다.

 · Accepted Answer

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.말린 과일은 수분이 빠져나가면서 당분함량이 같은 부피에 비하여 높아지게 됩니다

 · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.기본적으로 말린 과일 같은 경우는 수분이 날라가면서 그 당분이 농축이 되기 때문에 훨씬 더 당분이 높아집니다 영양성분도 마찬가지로 조금 더 높아 진다고 볼 수 있습니다

기타 영양상담