막걸리를 만들어 볼까 합니다. 만드는 방법을 알려주세요

Question

집에서도 막걸리를 만들수 있다고 하여 막걸리 제조 방법에 대하여 문의드립니다. 나만에 독특한 막걸리를 만들어 보고 싶습니다..

Answer 1

안녕하세요. 돼지님입니다.

쌀은 뽀얀 쌀뜬물이 나오지 않을 정도 까지 깨끗이 씻어주시고 전기밥솥에 물을 찰박하게 넣고 고두밥을 짓습니다

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고두밥은 넓게 펼쳐서 최소 3시간 이상 식혀주세요

따로 쟁반이 없으시다면 식탁위에 종이호일을 깔고 그위에 밥을 펼쳐서 식혀줍니다

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식은 고두밥 위에 누룩을 뿌려 골고루 섞어주세요

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열탕 소독한 밀폐유리병에 고두밥과 누룩섞은 밥을 넣어주세요

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물 2L를 넣고 고루 저어 섞어줍니다

병 입구를 면보로 감싸주세요

선선한 곳에 보관합니다

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3일에 한번씩은 저어주세요

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3일 마지막날에 면보를 제거하고 밀폐용기에 있는 뚜껑을 닫아 발효 시켜주세요

막걸리의 상태에따라서 걸러주면 됩니다

보통 뚜껑 닫고나서 4-5일이 걸리지만 이때 좀 추워져서 7일정도에 걸러주었습니다

막걸리위에 약간 투명한 노란 액체가있다면 발효가 잘 된 거라고 해요

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면보에 걸러주세요

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막걸리원액과 물, 그리고 설탕을이용해서 나의 입맛에 맞게 만들어주세요

저는 막걸리 700ml 물 500ml 설탕 60g 의 비율로 만들었어요

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준비된 통에 담아주세요

밀폐유리병도 좋지만 점점 발효가 되서 폭팔 할수도 있으니까 페트평으로 하는게 가장 좋아요

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3일 냉장보관 후 드시면 탄산도 처음보다 쎄지고 단맛도 올라와서 더 맛있게 드실 수 있어요!