집에서 직접 막걸리를 만들려고 하는데 가능할까요?
안녕하세요. 힘내라돌문어123입니다.
개인적으로 막걸리를 좋아하는데 집에서도 개인적으로 막걸리를 만드는게
쉽나요? 도전해볼만 할까요? 제일간단한 방법 알고계신분이 있나요?
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
집에서 막걸리 만드는 것은 어렵지 않지만, 발효 과정을 잘 관리해야 합니다. 발효 온도가 너무 높으면 막걸리가 과숙해져서 맛이 좋지 않고, 발효 온도가 너무 낮으면 막걸리가 제대로 발효되지 않습니다. 따라서 발효 온도를 25~30도 정도로 유지하는 것이 중요합니다.
쌀을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
쌀을 냄비에 넣고 물을 붓슺니다.
쌀을 센 불에서 끓이다가 물이 끓으면 약불로 줄여 20분간 끓입니다.
쌀을 냄비에서 꺼내 체에 밭쳐 찬물에 헹굽니다.
쌀을 체에 밭쳐 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼고,
누룩을 쌀에 넣고 섞습니다.
쌀과 누룩을 항아리에 넣고 물을 붓습니다.
항아리의 뚜껑을 닫고 25~30도 정도의 온도에서 3~4일간 발효시킵니다.
막걸리가 발효되면 체로 걸러서 잔에 따라 마시면 됩니다.
안녕하세요.
막걸리를 만드는 방법은 조금씩 차이가 있을수 있지만,
찹쌀을 씻어서 물에 1시간 정도 불립니다.
불린 찹쌀을 물 6컵과 함께 대형 냄비에 넣고 중간 불에서 끓입니다. 끓이면서 종이 타올 등으로 물이 넘치지 않게 조심합니다.
끓는 동안 종이 타올로 덮거나 접시를 올려서 쌀이 넘치지 않게 합니다. 찹쌀이 끓어서 부드러워질 때까지 약 10~15분 정도 끓입니다.
끓는 찹쌀이 부드러워지면 불을 끄고, 냄비를 식힙니다. 온도가 40°C 정도로 식어야 합니다.
막걸리 누룩을 넣고 잘 섞어줍니다. 누룩은 막걸리 술집에서 판매하는 것을 사용하거나, 직접 발효시킨 누룩을 사용할 수 있습니다.
잘 섞은 믹스를 냄비에 뚜껑을 덮고 온기가 유지되는 곳에 6~12시간 정도 방치합니다. 이 기간 동안 발효가 진행되어 술이 발생합니다.
막걸리가 발효되면 체나 거름망을 사용하여 누룩과 물을 걸러냅니다.
걸러낸 막걸리를 깨끗한 병에 담고 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. 막걸리는 냉장 보관하면서도 약간의 발효가 계속 진행될 수 있습니다.
