과자가 빵빵한 이유는 질소를 투입하기 때문입니다. 한 때 과자양 보다 질소가 더 많다고 논란이 되기도 했지만 과자는 질소 투입이 필수적입니다. 왜냐하면 과자는 아주 약한 충격에도 부숴지기 때문에 질소 투입을 하지 않으면 외부 충격에 과자끼리 부딪히면서 부숴지고 특히 지속적인 충격을 가하면 아주 잘게 부숴지기 때문에 소비가는 이를 외면하게 됩니다. 또한 질소는 과자 유통기한에도 영향을 주는데 질소를 투입하면 과자는 촉촉함이나 바삭함을 오래 유지하기도 합니다.