돼지고기: 돼지고기는 트리키넬라(Trichinella)라는 기생충을 포함할 수 있습니다. 이 기생충은 트리키넬라증(Trichinosis)을 유발할 수 있으며, 이는 심각한 건강 문제를 초래할 수 있습니다. 이 외에도 살모넬라(Salmonella)와 대장균(E. coli) 같은 세균이 있을 수 있습니다. 이러한 기생충과 세균을 제거하기 위해 돼지고기는 내부 온도가 충분히 높아져서 고기가 바싹 익도록 조리해야 합니다.
소고기: 소고기에는 대장균(E. coli)이나 살모넬라(Salmonella) 같은 세균이 있을 수 있지만, 일반적으로 기생충 위험이 돼지고기만큼 크지 않습니다. 또한, 소고기의 세균은 주로 고기의 외부 표면에 존재합니다. 스테이크처럼 고기 덩어리로 요리할 경우, 표면만 충분히 익히면 내부는 덜 익혀도 상대적으로 안전하게 먹을 수 있습니다.