생활
소고기 마트에서 구매할때 종류를 보던중 제비추리가 있던데 어디부위인가요?
소고기는 삼겹살보다 단가가 높아서 가끔 마트에서 구매를 하는데, 소고기의 종류들이 생각보다 많았습니다. 그중 제비추리는 소고기의 어느 부위인가요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
제비추리는 목뼈에서 갈비 앞쪽까지 길게 붙어 있는 긴목근을 분리한 것을 말합니다.
제비추리는 토시살이나 안창살과 같이 짙은 육색의 변색이 빠르게 진행되기 때문에 취급과 보관에 세심한 주의가 필요합니다.
주로 구이용으로 이용하는 제비추리는 외부를 감싸고 있는 근막을 깔끔하게 제거하는 것이 중요하며, 근섬유다발이 굵고 거칠기 때문에 조직감이 단단하지만, 근섬유가 부드럽고 육즙이 풍부하며 육향이 좋아 연하고 고소한 맛이 납니다. 그리고 제비추리는 근내지방의 함량이 적기 때문에 담백한 맛이 좋습니다.
안녕하세요. 말끔한담비138입니다.
제비추리는 특수부위로 목부분에 붙어 있는걸로 알고 있습니다.양이 아주적게 나오는걸로 알고 있습니다