문어는 진액때문에 물로만 씻으면 깨끗이 씻기지가 않습니다. 그래서 양푼이에 밀가루를 넣어 팍팍 씻어줍니다.빨판 사이사이도 깨끗이 씻어 주는게 좋다고 합니다.물이 끓어 오르면 세척한 문어를 준비합니다.문어 발끝 부터 끓는 물에 넣었다가 뺏다 몇번을 반복하면 문어 모양이 잡힙니다.그때 문어를 넣고 뚜겅을 닫아 둡니다. 보통 kg에 6~7분정도 삶는 것이 좋다고 합니다.만약 문어내장까지 드실려면 머리는 내장까지 익혀야 하기때문에 머리는 삶는 시간을 조금 더 길게 해주시는게 좋다고 합니다.
