학문
미역이 물을 많이 흡수할수 있는 과학적 원리가 있는가요?
남편 생일이라가 밥상 차려줄려고 마른미역 한움큼 집어서 국에 넣으면 시간이 지남에따라 미역이 물을많이 흡수 하더라구요. 어떤원리로 이렇게 될 수 있게되는건지 궁금합니다.
3개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.
미역은 해조류로 물 속에 서식하는 생물입니다. 따라서 본래 수분의 함량이 높은 생물입니다.
시중에 판매되는 미역은 건조된 미역으로 미역을 물에 담구면 수분을 흡수하기 때문입니다.안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
1. 카라겐산: 미역에는 카라겐산이라는 다당류 성분이 있습니다. 카라겐산은 미역이 물에 닿으면 물과 상호작용하여 젤 형태로 변하도록 유도합니다. 이 젤 형태로 변한 미역은 물을 흡수하고 보존하는 능력을 갖게 됩니다.
2. 다당류와 물 분자 간의 상호작용: 미역의 다당류 성분은 물 분자와 상호작용하여 수소 결합을 형성합니다. 이 수소 결합은 물 분자를 미역에 고스란히 묶어두고, 미역이 물을 흡수하는 능력을 향상시킵니다.
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
마른 미역을 구성하는 세포의 세포질은 물보다 농도가 짙으므로 마른 미역에 물을 넣으면 삼투 현상에 따라 물이 미역 세포 안으로 이동해 부풀어 오릅니다.