미역이 물을 많이 흡수할수 있는 과학적 원리가 있는가요?

Question

남편 생일이라가 밥상 차려줄려고 마른미역 한움큼 집어서 국에 넣으면 시간이 지남에따라 미역이 물을많이 흡수 하더라구요. 어떤원리로 이렇게 될 수 있게되는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.

미역은 해조류로 물 속에 서식하는 생물입니다. 따라서 본래 수분의 함량이 높은 생물입니다.

시중에 판매되는 미역은 건조된 미역으로 미역을 물에 담구면 수분을 흡수하기 때문입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

1. 카라겐산: 미역에는 카라겐산이라는 다당류 성분이 있습니다. 카라겐산은 미역이 물에 닿으면 물과 상호작용하여 젤 형태로 변하도록 유도합니다. 이 젤 형태로 변한 미역은 물을 흡수하고 보존하는 능력을 갖게 됩니다.

2. 다당류와 물 분자 간의 상호작용: 미역의 다당류 성분은 물 분자와 상호작용하여 수소 결합을 형성합니다. 이 수소 결합은 물 분자를 미역에 고스란히 묶어두고, 미역이 물을 흡수하는 능력을 향상시킵니다.

Answer 3

안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.

마른 미역을 구성하는 세포의 세포질은 물보다 농도가 짙으므로 마른 미역에 물을 넣으면 삼투 현상에 따라 물이 미역 세포 안으로 이동해 부풀어 오릅니다.