미역이 물을 많이 흡수할수 있는 원리에 대해 궁금합니다.

Question

와이프 생일상 차려줄려고 마른미역 한움큼 집어서 국에 넣으면 미역이 물을 먹고 엄청 커지는데요? 무슨 성질로 이렇게 물을 많이 흡수할 수 있게되는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요.

미역이 물을 많이 흡수하는 이유는 그 성분에 있습니다. 미역은 알긴산이라는 성분을 포함하고 있는데, 이 성분은 수분을 많이 흡수할 수 있는 특성이 있습니다. 이 성질은 미역이 건조한 상태에서도 유지되며, 물이 미역의 표면에 닿으면 미역 안으로 빠르게 흡수되어 미역이 부풀어 오르는 것을 관찰할 수 있습니다.

이와 더불어, 미역은 셀룰로오스와 같은 다른 섬유질도 많이 함유하고 있습니다. 셀룰로오스는 물을 잘 흡수하는 성질이 있어서 미역이 물을 많이 흡수할 수 있는 또 다른 이유가 됩니다.

따라서, 마른 미역을 끓는 물에 담가두면 물을 많이 흡수하여 부풀어 오르게 됩니다

Answer 2

안녕하세요. 박재민 과학전문가입니다.

건조된 미역이 물을 많이 흡수하는 원리는 미역의 주성분인 알긴산이 물과 접촉하면 분자 내부의 수소결합을 이용하여 물을 흡수하기 때문입니다. 이렇게 물을 흡수한 미역은 거대한 분자 구조를 이루게 되어 부피가 커지고 부드러워집니다.