건강관리
똑같은 음식을 먹고 사람들마다 다른 맛으로
똑같은 음식을 먹고도 사람들마다 다른맛으로 인식을
하는경우가 있는데왜 사람마다 맛의 차이를 느끼는것인지
궁금합니다.알려주세요
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
이는 혀의 감각? 센스?
혀에는 맛을 감지하는 미뢰라는 기관이 있어요
이게 얼마나 자극하느냐에 따라서 서로 맛을 다르게 느껴져요
안녕하세요.
음식의 맛의 영향은 유전과 그 외로 나눠볼 수 있습니다.
1) 유전
맛을 제공하는 성분이 혀에 닿으면 혀에서는 그 성분을 인식하는 receptor (수용체)가 존재합니다.
그 수용체의 수와 민감성에 따라서 다를 수 있습니다. 이는 유전적으로 초기에 결정됩니다.
다만, 노화 등에 영향을 받습니다.
2) 그 외
심리적 상태, 신체적 상태 등에 요인을 받습니다.
심리적인 부분은 스트레스, 긴장 상태 등이 있습니다.
신체적인 상태는 포만감, 공복 등이 있습니다.
그 외에 노화의 정도에 따라서 맛을 느끼는 정도는 달라집니다.
그래서 동일한 음식이라도 사람마다 조금씩 다릅니다.
특히, 미각은 훈력을 통해서도 예민하게 만들 수 있습니다.
이런 부분도 있으니 도움되셨으면 합니다. 감사합니다.