생활
바나나를 자주 먹는데 바나나 껍질이 점점 검게 변하는데 이거 왜 그런거에요?
바나나를 좋아해서 자주 사먹는데 바나나가 검어지면서 속살이 물러져서 검어지기 전에 먹기는하는데요.
이거 왜 껍질이 검게 변하는거죠? 먹을때는 그냥 먹었는데 궁금하네요.
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
바나나는 에탄가스라는 가스에 의해 검게 변하게 됩니다.
이 가스는 피해성일 뿐만 아니라 바나나의 표면에 있는 멜라닌이라는 색소를 촉진시키고 활성화시킵니다.
환경적 요인으로는 높은 온도와 습도, 미생물의 작용 등이 검은 색상의 원인이 될 수 있습니다.
안녕하세요. 롱의자숏의자132입니다.
바나나가 후숙과정 거치게되면 바나나에 검은반점 슈가스팟이 생기는데 이 점박이가 보일때 바나나는 당도가 제일 높아져요.이때 암세포를 파괴하는 종양괴사인자 수치가 최고로 높아져 항암효과를 내며 면역력을 높여준다고 해요.
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
바나나는 수확과 동시에 에틸렌이라는 가스를 자연적으로 방출하는데 이는 껍질의 녹색 클로로필 색소를 분해하여 노란색으로 변하게 하고 이후 갈색으로 변하게 한다고 합니다
안녕하세요. 날으는 망고입니다.
갈변 현상입니다. 바나나가 점차 공기 속의 산소와 만나 화학반응을 일으켜 산화되는 것입니다. 이는 주변에 사과가 있으면 더 빨리 진행됩니다. 사과가 에틸렌을 내뿜거든요!!