계란 삶을때 소금을 넣는 원리는 무엇인가요?

안녕하세요

계란을 삶을 때 소금을 넣고 삶잖아요. 소금을 넣으면 계란 껍질이 잘 까진다고 하는데

어떤 원리로 소금이 계란까는데 도움을 주는지 궁금합니다.