계란 삶을 때 소금을 왜 넣나요?

계란 삶을 때 보면 사람들이 소금을 넣으라고 하던데 소금 넣는 이유가 껍질이 잘 벗겨지도록 하기 위해서인가요? 그렇다면 그 원리가 어떻게 되나요?