어제 명절 전을 부쳐서 실온 보관했는데 오늘 먹어도 되나요?

Question

예전에는 추석때라면 그래도 시원해서

전이나 여러가지 음식들을 실온 보관을 해서 먹어도 크게 문제가 안되는데

이번 추석은 너무 더워서

어제한 전을 오늘 먹어도 되는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

조리된 음식을 베란다에 보관하면 낮 동안 햇빛에 의해 온도가 올라가 음식에 세균이 증식할 수 있어 주의해야 합니다.

조리된 음식을 보관할 때에는 따듯하게 먹을 음식은 60℃ 이상의 온도에서, 차갑게 먹을 음식은 빠르게 식혀 5℃ 이하에서 보관하는 것이 좋고요. 조리된 음식은 상온에 방치하지 마시고, 가능한 1~2시간 이내에 섭취하도록 하세요.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

어제 만든 전을 실온에서 보관했다면, 날씨가 더운 경우 상할 가능성이 높으므로 안전을 위해 오늘 먹기 전 냄새나 상태를 확인하고, 가급적이면 충분히 가열해서 드시는 것이 좋습니다.