영하의 온도에서도 세균이 생길 수 있나요?
냉장고로 예로 들면 냉장실은 얼지 않게 신선하게
보관하는 목적이라 어느 정도 시간이 지나면
곰팡이가 핍니다.
그런데 냉동실에서도 장기간 보관하면 안 좋다고
하는데 낮은 영하의 온도에서도 세균이 생길 수
있는지 궁금해요
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
냉동 온도에서도 세균은
살아남을 수 있습니다.
대부분의 세균은 영하 온도에서 활동하지
않지만 사멸하지는 않습니다.
특정 세균은 영하 온도에서도
번식할 수 있습니다.
냉동실의 온도(-18°C)는 세균의 성장을
완전히 멈추지 못하고 느리게 하기만 합니다.
냉동 보관 과정에서 식품의
수분이 얼어 결정이 됩니다.
이 결정이 식품 조직을 손상시키고 해동 후 식감이
변하고 영양소가 파괴될 수 있습니다.
냉동 화상은 식품의 색깔 맛 향을 변질시키고
식품의 품질을 저하시킵니다.
냉동 보관 과정에서 식품의 유통기한이 만료될 수 있습니다.
유통기한이 만료된 식품은 맛과 품질이
저하될 뿐만 아니라 식중독 위험도 증가합니다.
냉동 보관 과정에서 식품 포장이 손상될 수 있으며
이는 식품 오염으로 이어질 수 있습니다.
식품을 냉동 보관하기 전에 신선한 상태인지 확인해야 합니다.
식품을 밀폐 용기에 담아
냉동 보관해야 합니다.
냉동 보관 시간을 최대한 짧게 유지해야 합니다.
냉동 보관한 식품은 해동 후 즉시 조리해야 합니다.
냉동실은 식품을 장기간
보관하는 데 유용한 도구이지만
무한정 보관할 수 있는 것은 아닙니다.
냉동 보관은 식품의 질 저하와 안전성 문제를
야기할 수 있으며 냉동 보관 시간이 길어질수록
이러한 문제는 더욱 심각해집니다.
냉동실 보관은 신중하게 해야 하며
냉동 보관 시간을 최대한 짧게
유지하는 것이 중요합니다.
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안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
냉동실은 매우 낮은 온도에서 식품을 보관하여 식품의 부패를 억제하는 역할을 합니다. 낮은 온도로 인해 세균의 성장이 매우 느려지거나 억제되기 때문에 식품을 상대적으로 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
하지만 냉동실에서도 장기간 보관할 경우에는 세균이 생길 수 있습니다. 이는 냉동실의 온도가 완전히 세균의 성장을 막지는 못하기 때문입니다. 냉동실은 세균의 성장을 억제하지만, 완전히 세균을 없애는 것은 아닙니다.
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
냉장고로 예를 들면 냉장실은 신선한 식품을 보관하기 위한 공간이기 때문에 어느 정도 시간이 지나면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그러나 냉동실은 냉장실보다 더 낮은 온도로 식품을 보관하기 때문에 보통 곰팡이가 생기지 않습니다. 그렇지만 장기간 보관하게 되면 냉동실에서도 세균이 생길 수 있습니다. 영하의 온도에서도 세균이 생길 수 있는데 이는 세균이 극한 환경에서도 살아남을 수 있기 때문입니다. 따라서 냉동실에서도 식품을 오래 보관할 경우에는 주기적으로 청소하고 식품을 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 감사합니다.
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안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
냉동실에 보관된 육류나 생선, 음식에는 세균이 존재할 수 있습니다. 물론 냉동보관인 만큼 냉동실에 보관된 시간동안에는 세균이 증식하기란 거의 힘들지만 냉동된 상태에서 상온으로 나왔을 경우 녹으면서 미생물의 활동이 시작되고 음식의 변질을 초래할 수 있어요.
안녕하세요. 차호정 과학전문가입니다.
네, 충분히 가능합니다. 균마다 서식할 수 있는 온도가 모두 다릅니다. 물론 영하의 온도에서 살아남을 수 있는 균은 많지는 않지만 일부 균들의 경우 추운 온도에서도 서식과 번식을 할 수 있습니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
예, 일부 세균은 영하의 온도에서도 생존하고 또 번식할 수 있습니다.
이러한 세균은 주로 매우 추운 환경에서 발견되며, 이를 '호냉성 미생물’이라고 합니다.
그러나 대부분의 세균은 영하의 온도에서는 성장이 멈추거나 크게 느려집니다. 말씀하신 냉장고에서 오랜 보관이 가능한 이유도 이 때문입니다.
