안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
냉동 온도에서도 세균은
살아남을 수 있습니다.
대부분의 세균은 영하 온도에서 활동하지
않지만 사멸하지는 않습니다.
특정 세균은 영하 온도에서도
번식할 수 있습니다.
냉동실의 온도(-18°C)는 세균의 성장을
완전히 멈추지 못하고 느리게 하기만 합니다.
냉동 보관 과정에서 식품의
수분이 얼어 결정이 됩니다.
이 결정이 식품 조직을 손상시키고 해동 후 식감이
변하고 영양소가 파괴될 수 있습니다.
냉동 화상은 식품의 색깔 맛 향을 변질시키고
식품의 품질을 저하시킵니다.
냉동 보관 과정에서 식품의 유통기한이 만료될 수 있습니다.
유통기한이 만료된 식품은 맛과 품질이
저하될 뿐만 아니라 식중독 위험도 증가합니다.
냉동 보관 과정에서 식품 포장이 손상될 수 있으며
이는 식품 오염으로 이어질 수 있습니다.
식품을 냉동 보관하기 전에 신선한 상태인지 확인해야 합니다.
식품을 밀폐 용기에 담아
냉동 보관해야 합니다.
냉동 보관 시간을 최대한 짧게 유지해야 합니다.
냉동 보관한 식품은 해동 후 즉시 조리해야 합니다.
냉동실은 식품을 장기간
보관하는 데 유용한 도구이지만
무한정 보관할 수 있는 것은 아닙니다.
냉동 보관은 식품의 질 저하와 안전성 문제를
야기할 수 있으며 냉동 보관 시간이 길어질수록
이러한 문제는 더욱 심각해집니다.
냉동실 보관은 신중하게 해야 하며
냉동 보관 시간을 최대한 짧게
유지하는 것이 중요합니다.
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