사골국이 오히려 뼈에 더 안좋다는 말이 있습니다. 이유가 뭔지 알 수 있을까요?

Question

흔히 수술을 하거나 보양식으로 사골을 사다가 푹 끓여서 먹잖아요.

저희 집도 남편이 사골국을 너무 좋아해서 국물 베이스로 사골국을

잘 활용하는 편입니다.

그런데 너무 오래 끓이면 오히려 뼈에 안 좋다고 들었습니다.

왜 안 좋은지 이유가 궁금합니다.

Answer 1

사골국을 너무 오래 끓이면 뼈에 들어 있는 인성분이 추출이 된다고 합니다, 따라서 사골국 끓일 때는, 한 번 끓일 때 6시간 이내로, 세 번 정도 끓여주시고, 불도 처음에는 센 불이지만, 나중에는 중불로 끓여야 한다고 합니다. 그래서 아무리 좋은 사골국이라도 잘못 관리하면, 몸에 도움이 안 될 수도 있습니다

Answer 2

사골을 너무 오래 끓이게 되면 뼈 성분(인)까지 국물에 포함되기 때문에 몸에 안 좋다는 이야기가 있습니다. 너무 오래동안 끓이는 것은 좋치 않습니다.

Answer 3

기본적으로 사골국은 몸에 좋고 뼈에도 좋습니다 그런데 너무 많이 우려먹고 그러면은 그 안에 있는 안 좋은 성분이 불어 나오기 때문에 그렇습니다