맛소금과 미원의 차이가 무엇이죠? 맛소금으로 미원대체가능해요?

음식에 미원이 없으면 안된다는 사람이 있는데 미원으로 대체 못하나요? 음식을 만드는데 있어서 미원은 어떤 작용과 역할이 있는지여?