생활
엑스트라 버진 올리브유로 튀김을 튀겼는데
엑스트라 버진 올리브유로 튀김을 튀겼는데 먹어도 되나요?? 집에 찾아보니까 식용유랑 없어서 그냥 엑스트라 버진 올리브유로 튀겼는데 먹어도 괜찮나요?? 찾아보니까 위험하다는 반응도 있고 먹으먼 안된다는 반응도 있어서요
6개의 답변이 있어요!
튀김을 할때 고온에서 올리브유가 산화될 수 있어요
하지만 만약 튀김이 과하게 타지 않았다면 드셔도 큰 문제는 없을 것 같아요
식용유가 없어서 급하게 사용한 거라면 그 상황에 맞게 판단하시면 되요
맛이 괜찮고 이상한 냄새가 나지 않는다면 괜찮을 거예요
앞으로는 튀김용 식용유를 사용하는 것이 좋겠어요..
외관상 크게 문제 없으면 드셔도 상관은 없겠지만
건강에는 조금 헤로울수도 있습니다.
올리브유 엑스트라 버진은 올리브열매를 압착해서 짜낸 올리브열매판 참기름이라고 보시면 되겠습니다.
압착방식의 모든 기름은 발연점이 낮아 낮은온도에도 쉽게 타버리기 때문에 튀김요리에 적합하지 않습니다.
엑스트라 버진 올리브유로 튀김을 해도 먹을 수 있지만, 특유의 향과 맛이 반감될 수 있어요
엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 193~210도 사이로, 고열 요리를 제외한 모든 음식에 필요한 온도보다 높습니다.
튀김 요리는 조리 내내 고온을 유지해야 하기 때문에 발연점이 240℃ 이상의 고온용 식용유을 사용해야 안전하고 건강합니다.
너무 고온에 조리하면 기름의 산화가 빨리 일어나, 오히려 몸에 해롭게 됩니다.
엑스트라 버진 올리브유는 높은 온도에서 장시간 가열할 경우 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 고온에서 올리브유가 산화되거나 유해 물질이 생성될 수 있기 때문입니다. 하지만 한두 번의 튀김 정도는 크게 문제가 되지 않으니, 너무 자주 사용하거나 너무 높은 온도에서 튀기지 않도록 주의하는 것이 좋습니다. 일반적으로 튀김에는 식용유나 해바라기유 등을 사용하는 것이 더 적합합니다.
엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 놓아서 튀김에 사용해도 전혀 문제가 되지 않습니다.그리고 엑스트라버진 올리브유에는 페놀등 항산화물질이 많이 포함되어 있어서 오래 튀겨도 기름 자체가 변하지를 않기 때문에 오히려
깨끗한 튀김을 드실 수 있습니다.