며칠뒤 와이프 생일인데 새벽에 몰래 미역국을 끓이려 하는데..

Question

생전 요리라는것을 해보지 못해 어떻게 해야 할지 몰라 인터넷을 뒤져서 한번 해볼까 합니다.

국거리용 소고기도 사놓고..필요한 재료를 확인할려보 보니..

간장의 종류가 여러개 있더라구요

진간장, 양조간장,국간장,왜간장...무슨 간장의 종류가 이리 많은지..

미역국 끓일때는 어떤 간장을 해야하나요?

이런 간장들의 차이는 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 소고기미역국이니까 국간장을 넣으시면 됩니다. 국간장은 국, 나물 ,무침 양조간장은, 소스, 조림, 볶음

진간장은 불고기, 갈비등 맛이 진한요리에 쓰이고 간장의 차이는 숙성된 정도와 가공방법, 만드는방법에따라 차이가 있습니다. 그렇게 때문에 맛이 다른겁니다.

Answer 2

미역국에는 국간장을 사용 하시면 됩니다.

간장별 차이는 제조법에 있습니다.

볶음이나 조림등에 사용하는 진간장은 양조간장에 산분해 간장을 첨가하였고

국간장은 콩간을 이용해 전통방식으로 제조 하였습니다.