야채를 많이 먹어야 건강해진다는 이유가 무엇인가요?

보통 고기보다 야채를 많이 먹는것이 건강을 위해 좋다고 하잖아요 그런데 어떤 이유로 야채를 먹으면 건강에 좋다는 것인지 알고 싶습니다