달걀 요리 정도에 따라 영양 및 건강에 미치는 영향은 어떻나요?

Question

달걀은 다양한 요리 재료로 활용핮니다. 그런데 달걀 요리 가운데 완숙, 반숙, 스날달걀의 영양 차이가 궁금하고, 건강에 미치는 영향에 대해 궁금합니다.

 · Accepted Answer

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.달걀의 조리방법에 따른 영양적 차이는 크지 않지만 반숙의 경우 영양성분 흡수율이 높아진다는 연구결과가 있으니 참고하시길 바랍니다

강우향 · Answer

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.달걀은 조리에 따라 단백질은 비슷하지만 영양가는 조금씩 달라집니다 ㆍ조금씩 더 익힐수록 아미노산과 영양면이 더 떨어집니다

식습관·식이요법