바나나를 구워먹어도 영양소 파괴가 안되나요?

일부 과일들을 구워먹으면 더 달고 맛있어진다는 소리를 들어서 집에 있는 안익은 바나나를 구워먹어 볼까 하는데요. 바나나를 구워먹어도도 영양소 파괴가 안될까요?