안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.
매운맛은 실제로는 "통각"이 아닌 "통증감각"입니다. 매운맛은 신경세포에 있는 "박리신경초말섬유"라는 수용체에 존재하는 화학물질인 "캡사이신"에 의해 감지됩니다. 이 화학물질은 뜨거운 것이나 고추 등에 포함되어 있습니다.
캡사이신은 뜨거움과 함께 통증을 유발합니다. 따라서, 매운맛을 먹으면 캡사이신이 박리신경초말섬유를 자극하여 뜨거움과 함께 통증을 느끼게 됩니다. 이러한 통증감각은 특정한 종류의 통증과도 관련되어 있지만, "통각"은 통증을 인지하는 능력이 아니라 특정한 자극을 감지하는 능력을 의미합니다.
따라서, 매운맛은 "통증감각" 이 아닌 "통각"이라고 할 수 있습니다.
