총각김치 맛있게 담그는 방법을 좀 알려주실래요?
남자로 태어나서 처음으로 총각 김치를 담고 싶어서 이렇게 문의 합니다 맛있게 담그는 나만의 비법 있으면 알려주시겠어요? 여러분의 꿀팁을 알려주세용
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 진기한펭귄154입니다.
1. 총각무 뿌리를 잘라내고 깨끗이 씻어 소금물에 절이고 실파는 같이 섞어 살짝 절인다
2. 홍고추는 씨를 빼고 마른고추는 불린 다음 잘게간다 마늘,생강도 잘게 다진다
3. 절인 열무를 살짝 헹구어 물기를 뺀 다음...준비한 고추,마늘,생강과 액체육젓,
설탕을 버무려 소금으로 간을 맞춘다이렇게만 보면 너무 간단한데요
사실 저도 몇번 안담궈서 비법이라고 하긴 뭐하지만
제가 배운거는 소금을 총각무에 바로 뿌리지 않고
소금물로 살살 씻어주는게 포인트에요
그럼 짜지도 않고 풋내도 안나거든요
그리고 양념은 저도 고추가루 뿌리고 마늘넣고 한꺼번에 버무리면서
맛을 계속 보면서 햇는데..익으면 맛이 다르잖아요...
그렇게 하면 맛이 없더라구요,,;;
양념 먼저 섞어서 일단 간을 딱맞게 해논다음에..
봐서 조금만 더 하면 되는거 같아요
그다음 남은 양념을 위에 얹고 손바닥으로 지근지근 누르면 되요