매운 음식을 먹고 물을 마시면 더 맵다는데 정말인가요?

Question

사람들은 음식을 먹다가 음식이 매우면 물을 한 잔씩 먹고 그러잖아요 하지만 매운 음식을 먹고 물을 마시는 것은 더 맵게 느낄 수 있다는데 그 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. KOREA RICH CLUB입니다.

매운 음식의 매운맛은 캡사이신이라는 물질에 의해 유발됩니다. 캡사이신은 지용성 성분으로, 물에 잘 녹지 않습니다. 물을 마시면 캡사이신은 물에 녹지 않고 입안에서 퍼져나가게 됩니다. 이로 인해 캡사이신에 의해 자극받은 통각 수용체가 더욱 활성화되어 매운맛을 더 강하게 느끼게 됩니다.

또한, 물이 캡사이신을 입안에서 퍼져나가게 함으로써 캡사이신이 더 넓은 부위에 자극을 가하게 됩니다. 이로 인해 매운맛을 느끼는 부위가 넓어지고, 매운맛이 더 강하게 느껴질 수 있습니다.

따라서, 매운 음식을 먹고 물을 마시면 캡사이신이 더 넓은 부위에 자극을 가하고, 통각 수용체가 더욱 활성화되어 매운맛을 더 강하게 느끼게 됩니다.

매운 음식을 먹고 물을 마시면 매운맛을 덜 느끼기 위해서는 다음과 같은 방법이 있습니다.

우유나 두유와 같은 유제품을 마시는 것이 좋습니다. 유제품에는 캡사이신을 중화하는 성분이 포함되어 있습니다.

탄산수를 마시는 것도 도움이 됩니다. 탄산수는 캡사이신을 희석시켜주는 효과가 있습니다.

빵이나 밥을 먹는 것도 좋습니다. 빵이나 밥은 캡사이신을 흡수하는 성분이 포함되어 있습니다.