김치가왜이렇게 상하는거죠??,ㅜ

김치는 발효식품이라 오래가야하는데 냉장고에 두세달정도 놔두면 상하는지 이해가 안가는데 왜그런거죠? 냉장 온도도 적당한데.ㅜ