멸치 볶음을 식어도 딱딱하지 않게 만드는 법을 알고싶습니다 꿀팁 조언 부탁드립니다
잔멸치와 견과류를 섞어서 설탕 및 기타 조미료를 사용해서 볶았는데 처음에는 부드럽고 식감도 좋았는데
하루가 지나니 젓가락도 안들어갈 정도로 굳더라구요
만들때 식어도 딱딱하지 않게 하는 비법이 있을까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 미소천사맘입니다.
멸치볶을때 마요네즈 약간 넣고 볶으면 딱딱하지 않더라구요
그러고 나서 호두도 조금 넣으니 부드러운 멸치볶음이 되더라구요
호두도 같이 넣어서 먹으니 더 맛있더라구요
멸치조림 만큼 쉬운게 없다고 여겼는데 음식은 할때마다 늘 같은 맛이 나진 않은 것 같습니다.
장금이가 아닌 이상 말이죠~~
저도 가끔 딱딱이 멸치를 만들때도 있었는데 고수님들께 배운대로 멸치를 충분히 볶은후~~저는 개인적으로 호두나 건과류를 함께 썰어서 넣습니다. 간을 하는 단계에서 물엿이나 단것은 불을 끈후에 후라이팬의 열기로 섞으며 너무 오래 뒤적이지 않습니다 그후론 그런 현상이 없어지는 것 같았습니다.
맛난 멸치조림이 탄생하길 바랍니다