잔멸치와 견과류를 섞어서 설탕 및 기타 조미료를 사용해서 볶았는데 처음에는 부드럽고 식감도 좋았는데
하루가 지나니 젓가락도 안들어갈 정도로 굳더라구요
만들때 식어도 딱딱하지 않게 하는 비법이 있을까요?
안녕하세요. 미소천사맘입니다.
멸치볶을때 마요네즈 약간 넣고 볶으면 딱딱하지 않더라구요
그러고 나서 호두도 조금 넣으니 부드러운 멸치볶음이 되더라구요
호두도 같이 넣어서 먹으니 더 맛있더라구요
멸치조림 만큼 쉬운게 없다고 여겼는데 음식은 할때마다 늘 같은 맛이 나진 않은 것 같습니다.
장금이가 아닌 이상 말이죠~~
저도 가끔 딱딱이 멸치를 만들때도 있었는데 고수님들께 배운대로 멸치를 충분히 볶은후~~저는 개인적으로 호두나 건과류를 함께 썰어서 넣습니다. 간을 하는 단계에서 물엿이나 단것은 불을 끈후에 후라이팬의 열기로 섞으며 너무 오래 뒤적이지 않습니다 그후론 그런 현상이 없어지는 것 같았습니다.
맛난 멸치조림이 탄생하길 바랍니다
