멸치가 딱딱하지 않게 볶는 방법

평소에 멸치볶음을 자주하는 편인데 방금 볶았을때는 뜨거워서 그런지 멸치가 딱딱하지 않다가 좀 지나면 딱딱하게 굳어 버립니다. 부드럽게 볶는 법좀 알려주세요~