오리고기의 기름은 왜 먹어도 괜찮은가요?

돼지고기의 기름은 왠만하믄 딱고 버리는데

오리고기 요리 할때 나오는 기름은 왜 먹어도 괜찮은가요?

오리고기 기름은 어떤성분이 있어서 그런건가요?