고기를 먹을때 소금을 쳐서 먹는 이유가 무엇인가요?

Question

어른들이 숯불로 밖에서 먹을때 고기 올려놓고 조금 익는다 싶으면 소금을 뿌리더라고요 소금을 뿌려서 먹는 이유가 있는지 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

안녕하세요. 한가한개미47입니다.

고기에 소금을 뿌리면 삼투압 현상에 의해 고기 안의 육즙이 소금으로 즉 고기 겉면으로 수분이 이동하게 됩니다. 뿌리고 나서 굽게 되면 고기 겉이 바짝 말라집니다.

Answer 2

안녕하세요. 밥이브라운06입니다.

맛을 좋게 하며, 육즙을 보존하고 고기를 익히는 시간을 단축하며 부드럽게 하는 이유가 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 까칠한호저172입니다.

익은 고기를 찍어먹으면 한 곳에만 뭉쳐서 짠 맛이 강하게 느껴집니다. 그래서 굽는 중에 전체적으로 뿌려서 골고루 간이 배이게 하는 것이죠.