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숯불에 탄 고기는 왜 몸에 안좋은 건가요?
숯불에 탄 고기는 몸에 좋지 않다고 먹지 말라고 하던데 아깝기도 하고 큰 상관이 없을 것 같아서 먹은것 같거든요. 숯불에 탄 고기는 왜 몸에 안좋은 건가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 아무런 질문 답 잘하는 치킨값입니다.
숯에 탄 고기는 그을름에 벤조피렌이라는 물질이 나오기 때문에
탄 음식이 몸에 좋지 않는것 입니다.
안녕하세요. 모히또입니다.
숯불에 탄 고기가 몸에 안 좋은 이유는 다음과 같습니다.
다이옥신 생성: 고온에서 단백질과 지방이 열화되면서 다이옥신이라는 유해 물질이 생성됩니다. 다이옥신은 암과 관련된 물질로 알려져 있으며, 긴 시간에 걸쳐 고기를 먹을 경우 건강에 해로울 수 있습니다.
폴리싸이클릭 아로마틱 하이드로카본 생성: 숯불에서 고기를 구워 나오는 연기에는 폴리싸이클릭 아로마틱 하이드로카본(PAH)이라는 유해 물질이 포함되어 있습니다. 이 물질은 암을 유발할 가능성이 있으며, 숯불에서 구운 고기를 먹을 경우 건강에 해로울 수 있습니다.
지방 살작함: 숯불에서 구운 고기는 지방이 많이 녹아 나가기 때문에 살짝 더 건강해 보이지만, 고온에서 구운 고기는 수분과 영양소를 상당 부분 잃어버리게 됩니다. 또한, 고온에서 단백질이 응고되면 소화가 어렵고 소화기계에 부담을 주기 때문에, 장기적으로는 소화기계 건강에도 해로울 수 있습니다.
따라서, 숯불에 탄 고기를 먹을 때는 적정 온도와 시간으로 조리하여 다이옥신과 PAH를 최소화하고, 고기를 구워낸 지방을 제거하여 건강에 유익하게 섭취할 수 있도록 노력해야 합니다.