김치 보관 방법이 어떻게 될까요?

Question

김치를 보관하려고 김치냉장고에 보관하는데, 김치 뚜껑을 열어보니 하얀색인 어떤 것이 잔뜩 꼈더라구요

이 김치는 먹으면 안될까요? 보관방법이 잘못된걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 마시맬로우입니다.

김치 뚜껑에 낀 하얀색은 김치의 발효 과정에서 생기는 유산균입니다. 유산균은 김치의 맛을 좋게 하고, 우리 몸에 좋은 영양소를 제공합니다. 따라서 김치 뚜껑에 낀 하얀색은 먹어도 괜찮습니다.

하지만, 김치 뚜껑에 낀 하얀색이 너무 많거나, 곰팡이가 생겼다면 먹지 않는 것이 좋습니다. 김치 뚜껑에 낀 하얀색이 너무 많으면 김치의 맛이 짜거나 시큼해질 수 있습니다. 또한, 곰팡이가 생긴 김치는 식중독을 유발할 수 있습니다.

김치를 보관할 때는 다음과 같은 사항을 유의해야 합니다.

• 김치를 깨끗한 용기에 담습니다.

• 김치를 냉장고에 보관합니다.

• 김치의 온도를 0~5도 이하로 유지합니다.

• 김치의 습도를 80~90%로 유지합니다.

• 김치를 자주 꺼내어 섞어줍니다.

이러한 방법을 통해 김치를 잘 보관하면 김치의 맛과 영양을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요.

김치는 김치냉장고에서 적정한 온도를 유지하면서 숙성을 해야하는데 온도조절이 안되면 김치숙성이 잘 되지 않고 하얀것이 나타날수는 있지만 드실수는 있습니다. 김치찜등에 사용하면 가장 좋은 음식조리방법이 될것 같습니다.