김장 할때 배추에 소금 뿌리는 이유

Question

김장 할때 배추에 소금을 뿌리는 데 왜 소금을 뿌리면 배추가 힘이 빠질까요

소금 뿌리고 하루정도 지나면 숨이 죽는다고 하죠

좀 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

안녕하세요. 보고싶은치타154입니다.

소금물의 삼투압 작용으로 배추의 수분이 빠지게됩니다. 숨이 죽은 배추에 양념을 바르면 양념은 깊게 배이게됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.

배추에 소금을 뿌려 절이는 이유는 배추의 숨도 죽일 뿐더러 배추에 간이 잘 베이게 하기 위함 입니다.

오래 보관하는 김치의 경우 배추를 절이지 않아 싱겁게 되면 금방 상하고 무르기 쉽상 입니다.

Answer 3

안녕하세요. 굉장한까치37입니다.

쓴이 말씀처럼 김장에 있는수분을 빼서 숨을 죽이는거에요ㅋㅋㅋ

그래야 양념도 잘 발려서 익히는데 좋아서 그런거에요