양고기에는 특유의 냄새가 있는데 왜 그런걸까요?
양고기는 꼬치구이를 제외하고 나머지는 특유의 냄새가나서
개인적으로는 먹기가 좀 부담스러운데요. 이런 양고기의 냄새는 왜 나는걸까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 투명한숲제비212입니다.
양고기의 특유의 냄새는 양의 지방에 함유된 지방산 때문입니다. 양의 지방에는 카프릴산과 펠라르곤산이 많이 함유되어 있는데, 이 성분들은 우리에게 약간 비린내로 느껴질 수 있습니다. 또한, 양은 소고기나 돼지고기보다 지방 함량이 높기 때문에 양고기의 냄새가 더 강하게 느껴질 수 있습니다.
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
양고기는 그 특유의 누린내가 나는것이 특징입니다. 누린내를 아주 싫어하시는분은 양고기를 잘 먹지 못하 더 군요. 그래서 누린내를 제거하기 위하여 소스를 첨가 해서 드시면 누린내가 조금 사 그라 들기도 합니다.
